CHEZ BRUN
Chef de partie (H/F)
Chef / Cheffe de partie
Qualification
Employé qualifié
Formation
Cuisine CAP, BEP et équivalents
Expérience
3 An(s)
Durée
39H/semaine
Travail en journée...
Le poste
Chef de partie / Cuisinier H/F
Restaurant Chez brun recherche un(e) Chef(fe) de partie / Cuisinier(ère) H/F en CDI.
Vous intégrerez une équipe à taille humaine proposant une cuisine traditionnelle, dans une ambiance conviviale.
Conditions du poste
- Type de contrat : CDI
- Temps de travail : 39 heures par semaine
- Salaire : selon profil et expérience
- Qualification : CAP Cuisine minimum
- Mutuelle
- Pourboires
- 2 jours de repos consécutifs : samedi et dimanche
Horaires de travail
- Lundi : service du midi
- Mardi : service du midi
- Mercredi : service du midi
- Jeudi : service du midi et du soir
- Vendredi : service du midi et du soir
- Samedi : repos
- Dimanche : repos
Missions:
Vous serez chargé(e) de participer à l élaboration des menus du jour , la préparation et à l'envoi des plats, à la mise en place et à l'organisation de votre poste de travail.
Vous veillerez au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi qu'à la qualité et à la régularité des préparations.
Profil recherché:
Nous recherchons une personne :
- Titulaire au minimum d'un CAP Cuisine
- Autonome et organisée
- Sérieuse et ponctuelle
- Rapide et efficace pendant le service
- Ayant un bon esprit d'équipe
- Appréciant le travail dans une bonne ambiance
Une expérience sur un poste de cuisinier ou chef de partie est souhaitée.
Poste à pourvoir au sein du Restaurant Chez Brun.
Si vous êtes motivé(e) et souhaitez rejoindre une équipe à taille humaine avec vos week-ends libres, nous serons heureux d'échanger avec vous.
Compétences recherchées
- Cuire des viandes
- poissons ou légumes
- Dresser des plats pour le service
- Préparer les viandes et les poissons
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies
- régimes alimentaires
- préférences)
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine
- et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
- Assurer la propreté de la zone de travail
- Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Evacuer et trier des déchets
- des produits
- Evaluer la satisfaction client
- Favoriser un environnement de travail collaboratif
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Goûter les préparations culinaires
- ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
- Innover dans la présentation des plats et des menus
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Organiser le stockage des denrées
- en les triant par dates de péremption par exemple
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Préparer des plats culinaires
- Réceptionner des produits
- des matières premières
- vérifier la conformité d'une livraison
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Savoir-être professionnels
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve d'autonomie
- Faire preuve de réactivité
Profil recherché
- Expérience : 3 An(s)
- Qualification : Employé qualifié
- Formation : Cuisine CAP, BEP et équivalents
- Déplacements : 1